奥瑞金、大董与大洲新燕三家强强联手、合作研发的黑松露鲍鱼捞饭，在北京郡王府·覠宴，首度揭开了面纱。

郡王府・覠宴系大董旗下新品牌，1月12日刚刚开业试运行，黑松露鲍鱼捞饭，这款富有三家合作伙伴浓郁品味与艺术追求的预制菜产品，选择在兼备大董品牌意境与传承神髓的郡王府・覠宴正式启航，其彰显传统与进步、美食与艺术的意图不言而喻。

中国烹饪协会会长杨柳、奥瑞金创始人关玉香、大董餐饮创始人董振祥、奥瑞金副董事长周原、大洲新燕创始人兼总经理单勇军等出席发布仪式。

三方研发 有形美食

董振祥是国内将黑松露引入中式菜肴烹饪的领路人。

被谓为经典的黑松露铁棍山药鲍鱼，即是其手笔。

作为国家中式烹调高级技师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师，董振祥在黑松露鲍鱼捞饭研发过程中，多次品鉴、指导；其对鲍鱼口感要求之苛刻、对风味把控之精准，是这款产品最重要的“品控人”。

大洲新燕致力于打造全球滋养产业赋能平台，其是FoodTalks-2021中国食品代工企业百强榜。

其以燕窝、鱼胶、鲍鱼、海参等高级食材作为基础，打造了七大高端滋养产品体系。

周原指出，“奥瑞金致力于做趋势变迁的发现者、行业创新的组织者、产业链重构的推动者”，这正是黑松露鲍鱼捞饭产品研发的合作背景。

按照奥瑞金在预制菜领域的规划，奥瑞金将持续关注消费的新场景新需求与新变化，用产品创新与模式创新，服务以大董、大洲新燕等为代表的食品饮料客户，为客户提高效率、创造价值。

无限创新 富足美满

一款工艺复杂的高品质菜品，从餐厅走进千家万户，一组美味的食材，从田间地头，到消费者口中，一直是很难跨过的“最后一公里”。

新技术，给了解决方案。

基于奥瑞金覆膜铁技术开发的“奥瑞金碗”，成为盛装这份美味与风尚的载体。

碗在中国文化中意味着生活富足，又有家庭和睦，幸福美满的寓意。

奥瑞金碗进入预制菜赛道，则是因为合格的金属包装食品不需要任何防腐剂，可根据场景需要制造成不同的造型，且能更有效降低远途运输造成的压坏破包风险。

奥瑞金碗运用的覆膜铁，是由奥瑞金自主研发突破的“卡脖子”技术。

中式菜品油盐含量稍高，使用覆膜铁材料作为包装，可防止包装被腐蚀渗入的食用风险；且原材料中不含双酚A、三聚氰胺等物质，生产和应用过程中无废气、废水排放，既环保，又保障了食品的全链条安全。

技术清单 解决痛点

预制菜快速发展，也被不断推到风口浪尖，中国烹饪协会会长杨柳提出“关键一问”，三方共同研发出的黑松露鲍鱼捞饭，其是否可以作为一个样板的解决方案？

作为三方合力研发的新产品、新形象、新技术的代表作，其设计初衷即要解决预制菜赛道发展的痛点：

食品要安全、食材要保鲜、口味要还原！

对于解决这一系列产业发展的痛点，奥瑞金也拿出了一份技术清单。

对预蒸米饭的口感，奥瑞金下属的元本善粮，精选北纬42度、辽河流域核心主产区东北米为原料，韩国超高温返生技术,保持鲜食米饭口感长达12个月。

为推进预制菜高端化趋势，基于大董的品质理念，奥瑞金运用自主研发的数码喷印技术，克服了金属印刷行业天花板级难题。

由金属碗包装、覆膜铁技术、数码喷印技术、预蒸米饭等构筑的综合解决方案，成为这款样本产品食品安全和食材保鲜的护卫舰。